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大器晚成螺蛳粉，折射中国经济有韧性
作者:网站采编关键词:
摘要：1月2日，游客在柳州市螺蛳粉产业园螺蛳粉饮食文化博物馆参观。新华社记者黄孝邦摄 今年疫情期间，闻起来臭臭的螺蛳粉，意外成为吃货眼中的香饽饽。 有关柳州螺蛳粉的话题，10次
1月2日，游客在柳州市螺蛳粉产业园螺蛳粉饮食文化博物馆参观。新华社记者黄孝邦摄
今年疫情期间，闻起来"臭臭"的螺蛳粉，意外成为"吃货"眼中的香饽饽。
有关柳州螺蛳粉的话题，10次登上热搜，阅读量超10亿;一些知名网红主播，靠卖螺蛳粉吸粉无数;网友集体催货，呼唤"螺蛳粉自由"……
这种酸爽的地方小吃，为何成为食品行业最受关注的品类之一?
有人质疑:这不可能是没有"预谋"的火爆。柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳则认为，与其说柳州螺蛳粉是新晋网红，不如说是大器晚成，其产业发展模式早就刻上了走红的基因。
"全网催货"，半年卖出近50亿元
3月初，我们的订单已经排到了五六月。因为产能不足，供不上货，网店一个月退款1500多万元，客服还得逐单解释原因
开辆三轮车从竹林里"突突"回来，卸下一支支掘出时间不超过2小时的新鲜竹笋，然后拿出剥笋工具往旁边一坐……黄继华马不停蹄--收购竹笋的老板已经在"催单"了。
竹笋是螺蛳粉的原材料之一。黄继华所处的柳州市柳南区太阳村镇百乐村，种有5000多亩竹子。今年，这个村迎来了难得的好行情:每斤卖价比往年高了近5毛，老板们抢着上门拿货。
" 螺蛳粉火了，竹笋都跟着涨价。"黄继华扬起袖子，将满脸的汗水往外一甩，咧开嘴笑起来。他说自己今年卖竹笋的收入将超过20万元。
今年上半年，受疫情影响，不少行业受到打击，但柳州螺蛳粉销量却一路飘红。
打开某电商平台，经营螺蛳粉的网店，月销量动辄数十万单，李子柒牌柳州螺蛳粉的月销量，更是突破了150万单。
此外，网络主播李佳琦，2分钟内售空箱螺蛳粉;娱乐明星陈赫的直播首秀，短短8分钟售出6.6万袋螺蛳粉，成交额超百万元。
" 3月初，我们的订单已经排到了五六月。因为产能不足，供不上货，网店一个月退款1500多万元，客服还得逐单解释原因。"广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖说，供货压力巨大。
面临同样烦恼的还有广西中柳食品科技有限公司。去年10月，中柳公司开始与美食短视频创作者李子柒合作。
最初会谈时，双方心里都没底。"当时想着一天平均能卖出3万包，就相当不错了。"中柳公司总经理韦杨年说，没想到，今年上半年这个数字翻了好几倍。最高峰时，仅李子柒这个品牌，3天就卖出了500万包螺蛳粉。
面对"全网催货"不断加单，韦杨年将工人数量扩充了一倍，生产线三分之二用来生产李子柒的产品，公司自有品牌销量也在不断上涨。
" 实体店停业或限制营业之后，多数客源被袋装螺蛳粉分流。袋装螺蛳粉主要依靠互联网销售，直播带货和热门话题看多了，人们难免要亲自试试。"倪铫阳说。
根据天眼查数据，截至8月中旬，今年新增的近3000螺蛳粉相关企业，约三成位于广西。
柳州市商务局数据则显示，今年上半年，该市袋装螺蛳粉产值已达到49.8亿元，预计全年将达90亿元。上半年，经柳州海关检验合格出口的螺蛳粉货值约750万元人民币，是去年出口总额的8倍。
"进京赶考"不如"放水养鱼"
一场关于"粉"的供给侧结构性改革，既要满足人们新的消费需求，引导这些生产者走向标准化规范化，但又不能把他们管死
在柳州街头，螺蛳粉店随处可见。不论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯。
螺蛳粉需用柳州特有的软韧爽口的米粉，配以酸笋、花生、腐竹、酸豆角等辅料，加入绿油油的时令蔬菜，再淋上精心熬制的螺蛳汤。红通通的一层辣椒油浮在上面，鲜美的汤汁渗透到每一根粉条。
早在2010年，柳州就提出要将特色美食螺蛳粉打造成城市名片。
柳州是一座工业重镇，工业总产值占广西四分之一，还是全国五大汽车生产基地之一，最高年产销汽车超过250万辆。
柳州市商务局副局长贾建功认为，虽然全国每卖出10辆车就有1辆是柳州生产的，但这些产品都没有带上"柳州"的名字，相当长时间里，柳州没有太多知名度。
在柳州市2019年5000多亿元的工业产值中，螺蛳粉产业仅贡献了60亿元，但在打造城市名片上，螺蛳粉被寄予厚望。
" 根据许多城市的发展经验，'城市+美食'往往就能形成一张影响力巨大的名片，比如重庆火锅、武汉热干面、兰州牛肉面等。"贾建功说，由此，柳州市开启了"螺蛳粉进京"行动。
文章来源：《中国集体经济》 网址: http://www.zgjtjjzzs.cn/zonghexinwen/2020/0821/574.html