南通有位“红”老大——记南通市劳模、苏通渔

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摘要：口周件华老塘是我们村子里的一口“活水库”，方圆几十里都有它的名。马蹄形，四边老槐、怪柳蓊郁，敞开的浅滩上全是丛生的芦苇。它有一端狭长成小河，小河两岸便是村子里的住

口周件华老塘是我们村子里的一口“活水库”，方圆几十里都有它的名。马蹄形，四边老槐、怪柳蓊郁，敞开的浅滩上全是丛生的芦苇。它有一端狭长成小河，小河两岸便是村子里的住户。小河连着通海的小运河。运河的另一端联接着繁华的城市，便成了交通枢纽。每当渔汛旺季，黑漆漆的木板渔轮一艘艘地马不停蹄地开往城市，城里的小里弄、小巷道便飘满了海鲜，有黄花、海蟹、赤贝，还有各种稀奇珍味，老吃头一嗅便知。攥着白花花的钞票、褐黑、精壮的渔工们挥霍着一脸快活。不过几天，便带着恋情驶船出海了。那是几十年前的事了，得海的爷爷一提起这事便会滔滔不绝。有时端起一杆摸得油光黑亮、锅头泛出黑油般光泽的旱烟筒，呆呆凝神，不发一话，半晌才讲一些似懂非懂的故事。得海的爷爷并非是正宗的村子里的人，时常落得一些寂寞，耐不住，便在村子的老塘边搭了一个草蓬，守住进入小河的水道，安上小闸，放一口圆锥形的小网，靠小闸混日子。乐得自在。村子里并不以打鱼为生，常常有人在窘迫时便扛着趟网。象网到老塘里打捕，小鱼篓满了便到镇里换些急需的油盐酱醋，决不贪得。“有钱莫到老塘”成了不成文的规矩，反正镇子上海鲜有的是。春天，本来荒漠、野荡的老塘经过几场春雨，便葱绿一片。水边的芦苇见风拔长，很快把老塘围得严严实实。初夏，雷雨很多．哗啦啦地下个不停，田间小沟里的雨水流向老塘，逆水而上的鱼喜欢得直跳，亮着黑黑泛白的鳞片。，那时，灌满了水的稻田里莳上一簇一簇鲜嫩碧绿的稻秧，喜欢逆水而上的泥鳅喜滋滋地顺着水流游到稻田，稻田里便不时地翻滚着金色的浪花，我们用小网兜逮得满满的一小篓放在深水里，让它们卸却一些脏物，让得海的爷爷做泥鳅钻豆腐。泥鳅钻豆腐是我们的民间名菜，功夫独特，制法巧妙。据说，年轻时，得海的爷爷常逛城里由他的老相好传授给他的。城里人多纷杂，土生土长的、外来做官的、世代书香子弟、发了大财搬进城里的全都与之无缘，只有得海的爷爷他们能够享受。那时一只只黑油油的渔船停靠在城里的渔市码头，坐等不及的鱼贩子三吆六喝地讨好着跟着满身腥一44一味的鱼汉子。得海的爷爷也在其中，神气地叼着烟，快活地摆着架子，商谈买卖，故作诡秘之态。贩子也不怒，替烟送茶，甚至为你牵桥引路，安排食宿。许多不谙世事的初生牛犊不听劝告，私自行动。不久一夜便倾其行囊，落得饥肠漉漉，人财两空。回到船上，竟找不到一个同伙。不久想家的汉子早回了，陆陆续续地又回来几个。人满船空，渔汉子带着一脸满足，也带着一脸晦暗，调转船头，往沿海的小渔镇休养生息，再度出海。据说，在那时，得海的爷爷学会了那种做鱼的手艺。我们常常听他讲故事，说到兴致处，他却不说，只是迷着眼睛，满脸放出淡然而迷朦的光，黑滋滋的旱烟一闪一闪地亮出红光，似乎在品味着过去的丝丝缕缕。得黑的爷爷曾经教给我们种种吃法，极考究，蒸、煮、氽、炸、炒各有章法、自成体系、各成巧妙、色、香、味、态全得考虑。火候到了，佐以佐料，一上桌，便满桌喷香，而且各菜味不同、香大异，一嗅一闻便胃口大开，·那才叫大吃大食呢。也不知道什么苏菜川味，全是民间吃法。虽然上不了什么台盘，但流传极密，当地许多吃家竟久搜不得，也为憾事。要不然说不定有朝一日来了亲朋旧友，在村外摆它一桌，亮亮手艺，何其痛快I每当得海的爷爷说到各种鱼宴，引得我们喉舌生津，垂涎欲滴，然而得海的爷爷却摇头晃脑，连连说差远了、差远了，似乎怕说得简单冒渎了它。许多年后，儿时记忆渐渐淡远，唯有泥鳅钻豆腐，清晰如在眼前。泥鳅钻豆腐的做法并不神秘，很简单，然而我们却无论如何也做不好，只能帮他烧煮待他把鱼放入锅内，我们帮着往炉腰里塞进一把柔软的苇叶茭草，关上灶门，一缕淡黑的青烟便在老塘边袅袅升起，闷在锅里的泥鳅钻进豆腐，噗噗直动，我们贴着耳朵在简易的小灶里偷听i一会儿，锅里不动了，只听得扑通扑通的豆腐热得直跳，一绺间夹着豆腐味的鱼香便从锅盖的空隙溜了出来，我们拚命地吸着，喜欢得直叫。喝完那新鲜乳白的鱼汤，一轮弯弯的月亮已捎挂在天上了。几个胆小的伙伴匆匆地赶回家，拖着一篮早已干寡的水草。得海的爹从不管他，让他独自游荡，反正知道他常常呆在那小蓬里过夜。于是我们几个胆大的便偷偷地解下系在草蓬边的船绳，撑起沾满露水的

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